１０月の料理教室

先日、自宅での料理教室でした。

今回はベトナム料理。

新鮮なハーブと、魚醤を使って仕上げていきます。

○鶏肉入りフォー

　フォーとは、米で作られた平たい形状の麺のこと。

　他にも、春雨麺のミーエンや、卵麺のミー、同じく米でできた細麺ブンなど、

　いろんな種類の麺があります。

　スープも、鶏や牛骨など、地域やお店によって様々です。

　フォーは、手羽先と香味野菜で丁寧にスープをとり、塩と魚醤で味を整えます。

　これは、ハノイ（ベトナム北部）で主流の味。

　澄んだスープは旨味もあり、鶏の香りが口の中に広がります。

　

○ベトナム揚春巻き

　現地で「チャゾー」と呼ばれ、「かんざし」の意味。

　ですので、とても小さな春巻きです。

　ﾗｲｽﾍﾟｰﾊﾟｰを水に戻して、くるくるっと皆さんで巻いていただきました。

○根野菜の和え物

　旬の野菜を使って、和え物に。

　日本の食材をベトナム料理にアレンジした一品です。

　

○鶏とじゃがいもの黒酢煮

　フォーのスープで使った手羽先を使ってもう一品。

　黒酢を煮立てて、甘味とコクを出します。

　

＊来週10/28（水）は笑顔工房さんでの料理教室です。

　menu決まり次第、blogにてご案内します。