2013年11月9日土曜日

季節の料理と、おもてなし

瑞穂市のフリースペースにて、デモンストレーション形式の料理教室を開催させていただくことになりました。

季節の花を使ったり、器を楽しんだり、と、ただ作るだけではなく、
料理そのものを楽しんでいただければと、思います。

11/9現在 19日残3名様、20日残2名様となっておりますので、
ご希望の方は、お早めに!

詳しくは・・・
http://idea3.jp/nessy

〇日時
2013 11/19(火)、11/20(水)、11/21(木)

〇場所
瑞穂市馬場小城2-53-1

〇参加費
4000円

〇持ち物
筆記具、エプロン

〇講師
neshian 大野 ひろみ、本田ゆみ

〇お問い合わせ、お申し込み
nessy 林
090 3583 1454

2013年10月9日水曜日

曲げわっぱづくりと、お外でごはん

夏に開催しました「木匙づくりと、夏のごはん」は、おかげさまで、
好評に終わり、今回は秋に向けての第2弾です。
秋は、何かとお弁当を作って、出かける季節ですね。
杉の曲げわっぱは、フォルムも美しく、質感も素晴らしい。
そして何より、お弁当が美味しくなります!

この機会に、みんなで楽しく、曲げわっぱ作りいかがですか?

〇日時
10/18(金)10:00~14:00頃 10/19(土)10:00~14:00頃  残2名様

〇場所
cafe結
岐阜県不破郡垂井町敷原173

〇定員
両日 各15名様

〇参加費
¥4800
(曲げわっぱ、お箸、秋のごはん、ケーキセット代含む)
前日以降のキャンセルは、仕入れの都合上、全額申し受けます。

〇MEMO
・今回は、「曲げわっぱと、お箸づくりのワークショップ」です。
作業の後は、neshianが、旬の素材を使った秋ごはんをご用意して、
それぞれの曲げわっぱに、みんなで秋のごはんを詰めていきます。
出来上がったお弁当は、デッキや店内で、お召し上がり頂きます。
食後は、cafe結のケーキセットをご用意いたします。
・時間の都合上、曲げわっぱの型は、こちらで事前にお作りします。
・当日は、汚れても良い服装でお越し下さい。
・作業中のお茶は、各自ご用意下さい。
・食品アレルギーのお客様は、申し込み時に、その旨お伝え下さい。
・お子様連れのお客様は、電話にてお問い合わせ下さい。

〇お問い合わせ、お申し込みは・・・
cafe結
tel 09023458130(黒川)

2013年9月28日土曜日

荒野ノヒカリ

随分、ご無沙汰しています。お元気ですか?

愛岐トンネル群でのアートイベント、「荒野ノヒカリ」も、
早いもので4週目を迎えます。
自然に囲まれてのイベントは、私たちにいろいろな気付きをもたらして
くれます。自然からインスピレーションを受けた作家による、
アートの展示や、朗読会、パフォーマンスなど、期間中、
沢山のイベントも開催されます。

期間中、Pollo(Maua、neshian)が、マルシェをコーディネート
させていただきました。
マルシェは、入り口から30分ほど歩いて頂いた広場にあります。
建築家の指揮の下、作ったトンネルのお家で、
こだわりのお菓子やドリンクをいろいろ販売しています。

■開催期間
2013.9.7(土)~10/27(日)の土・日・祝日 
■場所
愛知県春日井市玉野町 
愛岐トンネル群 廃線と、トンネル群1.7K
■時間
10:00~17:00(入場16:00迄)
■入場料
500円
■memo
自然に身を委ね、五感で楽しんでいただける19日間の
アートプロジェクトです。

HP http://kouyanohikari.jimdo.com/


マルシェは、こだわりのお店にお願いをして、日替わりで出店頂いてます。
詳しくは、HPの「イベントスケジュール」で、ご確認下さい。

neshianは、大好きな岐阜・長良にあります2軒のパン屋さんの
カンパーニュで、2種のサンドイッチと自家製ソーダをご用意しています。

・無花果とプロシュート
・スモークハムと人参のサラダ  各¥450

円居さんのカンパーニュは、もっちりしていて、小麦の香り、風味、
食感が本当に美味しいです。
ラスティコさんのカンパーニュは、特大カンパーニュ。
外はカリッと、中はふわふわとしていて、とても美味しいです。

最高のロケーションをぜひ!

2013年4月17日水曜日

池田山麓クラフト展 2013

昨年はお休みされた池田山麓のクラフト展が、地元の方々や、
出店者の方の熱い要望により、今回場所を変更して開催されることになりました。
大津谷公園でのクラフト、飲食ブースに、願成寺でのアートな作品の展示。
今年も充実した2日間になりそうです。

〇日時
2013.4.20(土)10:30~17:30
2013.4.21(日)10:00~17:00  雨天決行
〇場所
揖斐郡池田町 大津谷公園 
〇memo
古墳群での11名の作家が繰り広げるアートな世界と、
大津谷公園でのクラフトや、こだわりの食事の数々。
詳細は・・・
http://ikedacraft.norarikurari.moo.jp/

neshianは、カレー5種と、自家製のソーダをご用意いたします。
新緑が気持ちいい季節。大きな自然に包まれながら、
2日間を楽しみたいと思います。ドライブがてら、ぜひ遊びに来てくださいね。

4月の料理教室

先週末は、沢山の方に「ハロー!やながせ」のイベントにお越しいただき、
嬉しく思います。土地柄か、普段は中々イベントにお越しいただけない方も、
足を運んでくださり、おかげさまで2日目は完売でした。
柳ケ瀬が、多くの人でにぎわい、関わる人みんなが楽しそうに
されていたのが印象的でした。

さてさて、今月の料理教室のご案内が遅くなってしまい申し訳ありません。
春の素材は、どの季節よりもエネルギーを感じます。
久しぶりに、和食を皆さんで作ります。

〇日時
4/23(火) 10時~13時頃
〇場所
笑顔工房(ネクスト名和)
岐阜市鏡島293-4
〇予定メニュー
桜えびの炊き込みごはん
筍の木の芽和え
がんもどき
朝引き鶏のパリパリ焼き
〇参加費
3500円
〇持ち物
エプロン、タオル、マイ箸、マイカップ
〇お問い合わせ、お申し込みは・・・
neshian大野 ひろみ
tel    09099181265
mail teafoodneshian@softbank.ne.jp
       neshian@live.jp

8名様までの少人数制の教室です。

2013年4月13日土曜日

ハロー!やながせ

ここ最近、週末になると天気が崩れていましたが、今日は少し
寒さを感じるものの、いい天気です。
さて、今日、明日と、岐阜のや柳ケ瀬が楽しくなるイベントが開催されます。

〇日時
2013年4月13日(土)~4月14日(日)
10:00~16:00
〇場所
柳ケ瀬 日進通り~レンガ通り界隈
〇memo
若き店主と仲間が集まって、「この柳ケ瀬が10年後、20年後も魅力的な場所
でありつづけるように」との願いのもと、立ち上げられた「ハロー!やながせ」
プロジェクト。今回が記念すべき1回目のイベントです。今回のテーマは、「本とまち」
町は、小さな一箱古本市や本にまつわるワークショップ、ライヴ、もちろん
美味しい食事やドリンクもご用意して、皆さんのお越しをお待ちしております。
http://helloyanagase.com

neshianは、ベトナムの屋台料理フォーと、春野菜のココナッツカレーをご用意いたします。アジア料理の屋台っぽいメニューでご用意します。
朝引きの鶏がらと、葱や生姜などの香味野菜、アジアのスパイスを加えて、
じっくり煮込んだ澄んだスープは、ベトナム北部の味。澄んだスープにもっちりと
した米麺フォーと、野菜、ハーブをのせて。
お好みの調味料を自分好みにアレンジして食べるのがベトナム流。
ぜひ、遊びにいらしてくださいね~。

2013年4月7日日曜日

春の嵐は・・・

ここ最近、週末になると天気が危ぶまれますね。
全国的に、今週末は嵐との予報で、春のお祭りやイベントも
中止や延期になっているようです。
桜祭りも、残念ながら、neshianは昨晩の時点で、大事をとり、
中止させていただくことにしましたが、予定通り、伊奈波神社の桜祭りは、
開催いたします。
夜には、昨日中止されました宵宮祭りも開催されるそうで、
にぎやかな1日になりそうですので、ぜひ足を運んでみてくださいね。



2013年3月21日木曜日

フランスの記憶1 2012.09.18~09.19

行きの飛行機で一緒だった
可愛い男の子。

パリの空。日本とは違うちょっと乾いた空気。
又、この空を見れた事に
感謝。





GARE SAINT LAZAR

そう!寒い夜にはこのスープが心も身体も満たしてくれる。ホテル近くのカフェで。
















ずいぶん昔のように思えますが、去年の秋にフランスに行きました。
自分の記憶と向き合いながら、少しずつ記していこうと思います。

5年前、勤めていたお店を辞めて、ヨーロッパのオーガニックの暮らしに触れてみたくて、
訪れたのがフランスの旅のはじまり。
長いようで短い月日が流れ、もう一度自分の立ち居地を確かめるため、
旅に出ることにしました。
それにしても、まさか5年後に、こんなにぎやかで楽しい旅を
する事になるなんて!
お友達2人と、可愛い1歳の女の子ミワちゃんとの4人旅♪





2013年3月20日水曜日

岐阜・伊奈波 桜まつり 

今年は、急に暖かい陽気が続き、桜の見ごろが例年より、
早まっているのだとか・・。
伊奈波神社の桜は、いつ花開くのでしょうか?

■日時
2013.4.7(日) 10:00~15:30頃
場所
岐阜 伊奈波神社
■memo
ステージでは、山車のからくり上演や、シャンソン&ジャズコンサート、
ジェンベ、絵本ライヴなど、朝から夕方まで魅力的なイベントが
開催されます。
ステージを楽しみながら、地元の婦人会の方や商店の方々が、
豚汁や、お寿司、お菓子などを販売されます。
neshianは、地元ではありませんが、今回特別に出店させて
頂くことになりました。
カレーや、自家製ソーダの他に、何かお祭らしいものを
ご用意する予定です。お楽しみに♪

つくる。マーケット vol.11










春先は、各地でイベントが勢ぞろい!
そういえば、桜も来週には満開だそうですね。

来週のイベントのご案内です。

■日時
2013.3.31(日) 10:30~16:00頃
■場所
愛知県一宮市木曽川町黒田字宝光寺5-2
tel 0586826582
■memo
古民家や、のこぎり工場に、沢山のハンドメイド作品が並びます。
「kunyahmatahka」の特別企画や、全国各地のアーティストによる
「つくるよろこび」のWSなども開催される予定です♪

neshianは、特製キーマカレーや、春野菜のココナッツカレー他、
ベトナムの米麺フォーもご用意する予定です。
ぜひ、遊びにいらしてくださいね。

2013年3月18日月曜日

おいしいにちよう市 vol .5












個人的にも大好きな、名古屋のスタジオマノマノさんのイベント、
「おいしいにちよう市」に初めての参加です。
足を運ぶたびに、新たな食やモノとの出会いがある、マノマノさんのイベント。
今回もきっと沢山の出会いがあるはずです。

■日時
2013.3/24(日)11:00~16:00
■場所
名古屋市千種区田代町四観音通東116-11
ビストロルバーブさんの建物の2F
■memo
旅する、おいしいにちよう市。
今回もまた、覚王山に出張だそうですよ♪


  春にふさわしく「ピクニック」をテーマに、お弁当やおやつなど、盛りだくさん。
出店者さんも、ビストロ・ルバーブさんをはじめ、キッシュが美味しいcoeriさんや、
Kafe Ayamさんなど、美味しそうなお料理や、お菓子が。
neshianは、お弁当に筍ごはんや、菜の花の和えもの、えびと里芋の揚げものなど、
春の素材をいろいろお詰めして、ご用意いたします!

詳しくは・・・。
http://nichiyou-ichi.blogspot.jp/

ぜひ、遊びに来てくださいね~。

冬の手仕事

味噌作りの様子。
今年は、115名様が参加下さいました。






















6年前には、友達集めて5~6人から始まった味噌作り教室も、
年々参加者や、開催場所も増え、今年から個人のお宅への
出張教室も始めました。

例年女性の方がほとんどなのですが、今年は飲食関係の男性の方や、
お子様、おばあちゃん、旦那様と家族みんなで。と、
いろんな業種や世代の方が参加して下さいました。
味噌作りを通して、昔や、地方の味噌の話、道具の話などを
お聞きしたり、話したりと、とても楽しい時間を皆様と過ごせた事、
とても嬉しく思います。

父親がまだ若い頃は、味噌や醤油はもちろん、お茶や、菜種油、お酒など
を集落ごとに集まって作っていたそうです。
今となっては、何とも贅沢な話ですね。
味噌や野菜、何でもそうですが、今や通年作れたり、買えたりと、
便利すぎるほどの時代。
それでも、その季節に作る意味をひも解き、季節の移ろいを感じながら、
味わいたいと思うのです。
生ハムは、「イタリアの風が作る」と、いわれているように、
味噌や醤油作りは、「日本の風土」が作ってくれる大切な食文化です。
冬の手仕事として、ずっと伝えていきたいです。

2013年3月9日土曜日

tunagari Fes 2013

今日は、一段と暖かな陽気でしたね~。

さて、明日は、久々にeventに出店いたします。
岐阜・金公園でのeventですので、お買い物がてら、
ぜひ遊びにいらして下さい♪

■日時
2013 3/10(日) 10:30~16:00頃
■場所
岐阜市金公園(岐阜市文化センター前広場)
■memo
HP http://tunagari.chu.jp

参加資格
誰も無理をせず、あなたが あなたとして そこにいること。

明日は、山根麻以さんもspecial gestとしていらっしゃいます。
愛溢れている山根さんのLIVE、とっても楽しみです。

neshianは、カレー4種と、自家製ソーダをいくつかご用意します。

2013年2月6日水曜日

味噌をつくろう!


昨年の味噌作り教室の様子です。


去年の味噌がようやく出来上がったと思ったら、もう今年の味噌作りです。
でも、時間と手間をかけた手作りの味噌は、やっぱり美味しいです。


■内容

自家製味噌をつくろう!

味噌は3種類に分かれ、今回お作りするのは米麹を使った米味噌です。
「寒仕込み」といって、寒いこの時期に作るのが、
美味しい味噌が出来上がる秘訣。
素材は「大豆」 「米麹」 「塩」 と、とてもシンプルですが、手作りの味噌は、
「作る楽しみ」 「待つ楽しみ」 「自然の恵みをいただく楽しみ」 が感じられ、
何より、とても美味しいです。
自然の力をかりて、時間をかけてゆっくり発酵して出来上がる味噌。
この機会にいかがですか?

■日時  
2/12(火)→残4席 10:00~13:30
2/28(木)→残1席 10:00~13:30
*2/12は、鏡島教室です。

■場所
・自宅教室
 岐阜市岩滝西3-488
 tel 058-243 1265
・鏡島教室 笑顔工房
 岐阜市鏡島293-4
 tel 058-251-9254 

■料金
¥4200(出来上がり約2kの味噌と、軽食付き)

■素材 
大豆→金沢の有機大豆
米麹→岐阜、又は静岡の米麹
塩 →シママース

■行程
大豆を煮る作業は、前日こちらでいたします。
茹でた大豆をすり潰し、麹と合わせていきます。
出来上がりの味噌はお持ち帰り頂き、2ヶ月に1度天地返しをしていただいて、
10月~11月頃にお召し上がりいただけます。

■定員各5~6名様

■お問い合わせ、申し込み
neshian 大野 ひろみ
tel 090-9918-1265
mail
neshian@live.jp
teafoodneshian@softbank.ne.jp


尚、6名様集めて頂けましたら、味噌作りの出張教室も承ります。


2013年1月28日月曜日

醤油づくりWS

今週末に、羽島の一乗寺さんにて初の醤油づくりのWSをします。
春から、ずっと一緒に時を過ごしたもろみを、長野から搾り師さんを
お招きして、搾っていきます。
今から、楽しみです!残8名様です、是非一緒に楽しみましょう。 



          醤油作りワークショップのご案内



信州・豊丘村より、「搾り師・ときさん」をお招きして、搾りたての醤油を楽しみます。去年の3月に仕込んだもろみを、皆さんとご一緒に搾っていきます。
搾り師・ときさんに、醤油のいろいろをお話いただきながら、
自家製の醤油作りを一緒に楽しみませんか?


○日時
 2月3日(日) 10:00~14:00頃
○場所
一乗寺
岐阜県羽島市小熊町西小熊4292-1
○参加費 
大人 ¥2300(ワークショップ代¥1500、軽食代¥800含む)
小人 ¥500(2歳以上)(軽食、おやつ付き)
○定員
30名様(下記まで、お申し込み下さい。定員に達し次第、〆切らせていただきます。)
○持ち物
エプロン、タオル
マイカップ、マイ箸、マイ皿
外での作業になります。
温かい格好、汚れてもいい靴・服装で、お越し下さい。
○素材
大豆  長野産大豆
小麦麹 新潟産小麦麹
塩   天日原塩
○行程
もろみに湯を加えて、搾り袋に入れ、木製の搾り機にセットし、
時間をかけてゆっくりと搾っていきます。
搾った醤油を火入れし、冷めたら瓶詰めをします。
作業の途中で、搾りたての醤油を使って、お団子などを一緒にいただきます。
参加者の方には、搾り立ての醤油(約300ml)をお持ち帰りいただけます。
○キャンセルについて
キャンセル料はかかりませんが、欠席の場合、下記までご連絡下さい。
○お申し込み、お問い合わせ
一乗寺  高橋 真由美 tel 090-7310-8454
neshian 大野 ひろみ  tel 090-9918-1265

2013年1月3日木曜日

あけましておめでとうございます。


昨年も、いろんな場所に行き、料理を通して、
沢山のご縁をいただきました。

今年も、どうぞよろしくお願いいたします。
ご縁と素材に感謝して、丁寧に暮らしていきたいです。

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自己紹介

自分の写真
安全な素材を使い、ケータリングや料理教室をしています。 自給自足の生活を目指し、近い将来畑と庭付きのお店をopenするのが夢。