おさらい

先日習ったパンを忘れないうちに自宅でおさらい。

「頭で考えるのではなく、手で感じて。」

先生の言葉を思い出しながら、パンを作りました。

表面はカリッと、中はもちっと仕上がり、いい感じ。

よりみち・プロジェクト いつものドアをあける

　　　　 　　　

晴れた週末に訪れたくて、やっと最終日に行くことができました。
皆さん、行きましたか？
久しぶりに岐阜の街を歩きました。
新緑が、新緑からこぼれる陽の光がとてもキラキラしています。
葉っぱのざわめく音や、神社の少しひんやりした空気。
空襲の被害で倒れていた、灯篭も無事に元の姿を取り戻していました。
最後に、灯篭に和蝋燭の灯りを灯してこの企画が終わります。
でも、ひとりひとりの心の中に、いつもとは違う感覚が芽生えたことと思います。

詳しくは・・・　http://homepage1.nifty.com/caption/homepage/door.htm

パン教室

久々に、パン教室へ。
カレンズ酵母を使ってのパン作り。
素材も行程も至ってシンプル。
これでいいんだと、やけに納得。

うどん作り

　

久々に、草の根交流サロンに参加しました。

毎月、岐阜や県外で活躍されている方をゲストとして迎える草の根サロン。

以前neshianは、中国茶のお手前を披露しました。

いろんな方との交流もできるので、とても楽しいです。

詳しくは・・・http://www.ccn.aitai.ne.jp/~sakai-ar/

今回は、「坂崎さん直伝・手打ちうどん作り」の会。

「体験＋楮の美味しい食事＋うどん＋お土産２人前」と、何とも充実した内容。

先日お世話になった「おおきな木」さんの杉山夫妻も参加。

まず、前日に捏ねた生地を足で平らにし、麺棒で薄く、四角に伸ばします。

丸い生地を、四角に伸ばすのがなかなか難しい・・・。

伸ばした生地を折り、包丁で同じ太さに切れば完成！

実際やってみると、かなりの重労働。

うどん作りって、こんなに手間がかかるとは思いませんでした。

何事も一度体験すると、食べるときの有り難味が変わってきます。

みんなで作ったうどんは、釜揚げうどんで美味しくいただきました。

トッピングも蕗のおろしやおぼろ昆布、ねぎや、みょうが、本わさびなどなど。

迷いながらも、ついつい全種類トッピング。

周りをみれば、みんな同じようにてんこ盛り。

時間をかけて作ったうどん、太さは不揃いだけれど、とっても美味しかったです。

vietnamese!

　　　　　　

どうしても現地の味が食べたくて、りーさんのお宅へ遊びに行きました。

彼女は９年前に来日し、現在は日本人の旦那様と、愛娘の梨奈ちゃんと３人で

名古屋に住んでいます。

せっかくだから、一緒に作ろう！ということで、いろんな話をしながらの料理。

今日のmenu

・蒸し春巻き

・揚げ春巻き

・仙草ぜりーのチェー　

どれも、まさしく現地の味。

蒸し春巻きは、もっちりとした蒸し餃子のような食感。

香草とヌクチャムの相性が絶妙です。

念願の揚げ春巻きは、皮がサクサク、中身はジューシー。

食後に、仙草ゼリーのチェー。

氷を入れたグラスに、フルーツやタピオカ、自家製のココナッツシロップ、

ゼリーを加えて、後はスプーンでカシャカシャ混ぜて。

現地で何度となく食べたチェー。今の、暑い時期にぴったり。

りーさん、ありがとう。

今年の夏に半年ほどベトナムに帰省をして、郷土料理の講師の資格をとるのだそう。

うんうん、楽しみ！

ここ最近・・・

ケータリングで1番多い注文が、バーベキューのサイドメニュー。
まさか、こういった注文が入るとは思ってもみませんでした。
でも、確かにバーベキューだけじゃ物足りないと思ったことありますよね？
そんなときは、neshianにお任せ下さい！

今回お伺いしたのが、まるでこどもの隠れ家を思わせるような、
山の中にある素敵な事務所を構える「なかむら工務店」さんでの、ケータリング。


menu

・カンパーニュのブルスケッタ2種
　自家製セミドライトマトのマリネ
　バーニャカウダーとハーブ
・初夏野菜とえびの生春巻き
・葉わさびの手まりおにぎり
・えびの揚げ春巻き
・朝引き鶏の中近東風煮込み　クスクス添え
・chips



他、こどもさんの誕生日会、結婚記念日、節句のお祝いなどなど。
お客様のご要望に合わせて、料理をご用意します。

祝 15周年！

こどもの日に、15周年を迎えた「おおきな木」さん。
まるで、大きな木の下での宴を思わせるような、心温まるパーティでした。

空豆のコロッケに、自宅で育った三つ葉のソースをかけて・・・。
コカも２種類作りました。
天日で作ったセミドライトマトと、旬の新たまねぎをたっぷりのせたコカ。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　


ちょうど旬を迎えてた、由比産の桜えびの春巻き、とろとろに煮込んだ
牛すね肉と春野菜のボリューム感あるサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　

美山で採った、わさびの茎と葉を三杯酢につけ、ひとくち手まり寿司に。
もうひとつは、真鯛の手まり寿司。本わさびと自家製たまりで。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

50名ほどのお客様がパーティに参加され、料理も無事好評に終わりました！

特に、葉わさびの手まり寿司、セミドライトマトのコカ、

新生姜のプリンが好評だった様子。

時間をかけて丁寧に作った料理だっただけに、とても嬉しいお言葉でした。

食事の後には、ゲストの絵本作家・内田燐太郎さん、長谷川義史さん、

高畠純さんの絵本にまつわる楽しいお話、三四郎さんのライブがあったりと、

とっても楽しいひとときでした。