1年後...

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味噌作り教室、無事終了しました。
自宅の教室は、お好みの量を各自作っていただくスタイルで。
２k~でしたが、中には10k作られる方も何人かいらっしゃいました。
小さなお子さん連れの方が多く、和やかな雰囲気で。
味噌づくりは、とってもシンプルな行程なのでお子さんと一緒に出来るのも
魅力のひとつ。

１　塩きり
　　米麹を一粒一粒、バラバラにほぐして、天日塩と合わせます。
　　これで、麹が発酵する力を抑えます。

２　大豆をつぶす
　　前日に茹でておいた大豆をすり鉢でつぶします。
　　フードプロセッサーを使うこともできますが、やっぱり「切る」と、
　　「すりつぶす」のは別物です。
　　10kの方は、さすがに大変そうでした！

３　大豆と麹を合わせる
　　すりつぶした大豆が、人肌程度に冷めたら、大豆と麹を合わせます。

４　団子状にする
　　合わせたものをソフトボールぐらいの大きさに丸めていきます。
　　このときも、空気を抜くような感じで。

５　容器につめる
　　容器に、２重の袋をしたら４の団子を勢いよく投げます。
　　普段優しいお母さんが、勢いよくなげてるので、「ママ、優しく、優しくね。」
　　って、声をかける姿も。びっくりして泣いちゃう子もいました。
　　姪っ子soraは、「パンみたい～！」って、なぜか大興奮してたけど・・・
　　最後に、パンチをして更に空気を抜き、手のひらで平らにしたところに、
　　塩をふりかけ麻紐で結びます。重石をして、出来上がり～。

　　２ヶ月ごとに、天地返しをして10月ごろには美味しい味噌が出来上がります。
　　あとは、自然の力に任せましょ。
　　来年は、みんなの味噌の食べ比べ。うん、楽しみです！