池田クラフト展を終えて

主催者の土川さんは、今回、震災のことも踏まえ、
開催するか否かを、何度も何度も検討し、開催する道を選ばれました。
答えを出した後でも、きっと自問自答されていたのでは？と思います。
初日の土曜は、自粛ムードなのか、天気の関係か、
確かにお客様も少なかったものの、翌日日曜は、天気にも恵まれ、
昨年以上のお客様だったそうです。

池田の町の皆さんが、協力して作り上げた温かいイベントに、
今年も参加でき、とても嬉しく思います。
所々に、義援金箱が置かれていて、私も売上の一部を寄付させていただきました。
被害に遭ってないこの地域の人たちが、こうしたイベントなどを通じて、
義援金として、被災者の皆様に寄付されることが、今一番大切なのでは？
と、思います。

今年は、長良川の花火大会も中止が決ったそうで・・・。
とっても静かな夏が訪れそうです。

池田山麓クラフト展

今週末に、池田で毎年楽しみにしているeventに参加させていただきます。
■日時
4/16（土） 11:00~18:00
4/17（日） 10:00~17:oo
■場所
岐阜県揖斐郡池田町宮地　熊野神社参道・境内一帯

ここ最近、クラフト展が各地で開催されています。ただ、どうにも趣旨が見えないeventが多くなってきている現実もあり・・・。 池田クラフト展では、ギャラリーや、鎮守の杜で、作家さんの展示などにも力を注がれています。ワークショップやｲﾝﾄﾞの弦楽器サントゥールの演奏もあり、とても充実したeventです。

後は、晴れることを祈るのみ！ neshianは、ｶﾚｰ2種と、ﾌｫｰをご用意します。

祈ること

東日本大震災から、1ヶ月が経ちました。 あれから1ヶ月、みなそれぞれに想う日々。何も出来ない憤りや、苦しみ。 こんな事をしてていいのかと自問自答するばかり。 それぞれに、とても大きな宿題です。 まずは、祈ること。そして目の前にある出来ることを、一生懸命やることなのかな？と。 被災された皆様におかれましては、心よりお見舞い申し上げます。 日本が世界が1つになれば、大きな壁も乗り越えられると信じて。

wedding party

岐阜の白川町にある山の中の小さな教会で、オルガニストのお2人が結婚式を挙げました。正面に見えるのは、辻オルガン。とても美しい作りで、奏でられる音色も素晴らしいです。 新婦さんのリクエストで、ティーパーティのイメージでご用意させていただきました。

新婦のまゆりさんと、何度も何度もイメージを共有して。何もないところから作りあげる苦しさと、楽しさ。新婦のお母様に、「人を幸せにできるとても素敵な仕事ですね。」と声をかけていただきました。人生の1ページを寄り添う仕事ができ、私たちの方が幸せを頂いているように思います。 ロドルフォさん、まゆりさん、おめでとうございます！

生産者をたずねる

今回ご縁を頂いて、郡上の麹屋さんを紹介いただき、郡上大和にある畑中商店さんをたずねました。味噌の素材は、大豆・麹・塩のみ。麹は、味噌の甘みやコクを作り出す素材でとても大切な存在なだけに、前々から、一度工程を見てみたい！と思っていました。

↓麹種米を蒸してから、麹種の菌をつけます。粉糖のようにサラサラしていて、なめるとほのかに甘い。畑中商店さんでは、減農薬のこしひかりを使って。

↓むろ（温度と湿度を保つ場所）で、約4日間発酵させます。目には見えないけど、麹菌が。麹屋さんにとって、とても大切な場所。

↓出来上がりの米麹。 　お米1粒1粒に麹菌が付着していて、とても美しい。

↓郡上味噌用の麹種 。赤味噌も、この麹を使うのだそう。 茹でた大豆を冷まし、炒った大麦と合わせ、菌を付けていく。むろで4日間発酵させ、後から水分を加えるそうです。

麹の他に、たまり醤油や、味噌（米味噌、郡上味噌）なども作られています。 できるだけ手作りにこだわり、米麹のお米は減農薬で育てたお米で作られています。 麹のこと、味噌のこと、麹屋の想いなどなど・・・。 初めてお会いしたのに、気付けば3時間も経っていました。 とても熱意のある、素敵なご夫婦です。 商品は、郡上大和にある道の駅でも販売されているそうです。 早速、畑中夫妻の米麹で味噌を20k仕込みました。 今年の秋は、3種の米味噌が出来上がります～。 そろそろ1回目の天地返しです。

美味しい週末 「月１の出張食堂neshian」

鵜沼にある空歩２１にて、月に1度の食堂を開きます。
名古屋の老舗レストランで修行をし、現地に何度も足を運んで、
作ったベトナム料理など、どうぞご賞味下さい。

　　　　　　　　　　　　　　menu

　　　　　　　　　　 　生春巻き　　　　　 　 ￥650
　　　　　　　　　　えびの揚げ春巻き 　 ￥700
　　　　　　　　　　カボチャのココナッツ煮 ￥750
　　　　　　　　　　　　フォーガー　　　　　　￥600　
　　　　　　　　　　　春野菜のフォー　 　　 ￥550 他

menuは仕入れの都合上、価格や内容が変更となる場合がございます。
予め、ご了承下さい。
当日は、動物性が入った料理をご用意します。
空歩さんは、野菜や雑穀を中心としたお料理を提供しているお店のため、
一部、ﾍﾞｼﾞﾒﾆｭｰもご用意させていただきます。

第1回目は、3連休に。翌日21日は、空歩祭りも開催されますよ～。

■日時
3/20(日) 18:00~23:00(Lo22:00)
■場所
空歩21
各務原市鵜沼東町7-1
tel 058-385-4572
p有　予約承ります。
■お問い合わせ・・・
空歩21 tel 058-385-4572
neshian tel 090-9918-1265
mail neshian@live.jp

是非、遊びにいらしてくださいね、皆様にお会いできるのを、お待ちしております！　

随分とご無沙汰しています。
年明けから、味噌作り教室の日々・・・。
味噌作りをはじめて５年が経ち、だんだんと身体が覚えていく。

大豆をコトコト煮ることも。

大豆をすり潰すのも。
昔はつまみ食いばっかりだったsoraも、今ではこんなに上手！


「らいふくれよん」という雑誌に、味噌作りのことを書かせていただきました。
東海3県の書店で販売されています。
よろしかったら、是非読んでみてくださいね。