７月の料理教室

今月は、去年旅したヨーロッパを題材としたお料理で。
料理をしながら、現地の空気を思い出しました。





○朝引き鶏の中近東煮
　モロッコを旅してイメージした料理。
　昔はフランスの植民地だったモロッコ。
　その影響あってか、料理もヨーロッパの食文化がところどころ顔を出します。
　乾いた空気の中で原住民のベルベル人と食べたクスクス、タジン料理。
　何を食べても美味しかったなぁ。

　
　サハラ砂漠で原住民の一家と過ごした３日間。
　電気も、ガスも、水道もない生活。
　砂漠に落ちてる枯れ木を集め、自作の窯に火を入れるのが朝１番の仕事。
　火を熾し、甘いミントティで１日が始まります。　　
　

○キャロットラペ
　フランスの定番料理。
　日本の野菜に比べ、ヨーロッパの野菜は味が濃い。
　一番そう感じたのが人参でした。
　今日は、オレンジの代わりに甘夏を加えてみました。
　　　
○じゃがいもと蛸のホットサラダ
　今や、じゃがいももお好みの品種で選ぶ人が増えてるんだとか。
　そんな私も大の「キタアカリ」好き。
　魚介類と相性のいいケイパーを効かせて。

○パンコントマテ
　スペインの軽食。
　カリカリに焼いたパンに完熟トマトをすり込んで、塩、オリーブオイル、バジルで食します。
　単純なんだけど、とっても美味しい。
　
８月はお休みさせていただきます。
次回は、9/18(金）10:00~ 「タイ料理編」です。