醤油づくり

月に1度の天地返し。
味噌とは違い、鍋で優しくすくい、別の容器へ。

1ヶ月経つと塩の結晶が上に。

醤油のいい香り～。

　　　
　　知人から醤油の素（もろみ）を分けて頂きました。
　　味噌とは、随分工程や管理の方法も違います。
　　来年の冬に、長野から搾り師さんを招き、醤油搾りのﾜｰｸｼｮｯﾌﾟを
　　開催する予定です！