ありがとう～

友達から、仲間から、お客様から、いろんな方から、
たくさんの愛をいただき、何とか気持ちを切り替えられ、
次のステップに向かって、歩きだしています。
前より、立ち止まったり、後ろに下がったり、
歩幅が狭くなったりする時もありますが。
今まで、走ってきた分、少しゆっくりやっていこうと思っています。

ありがとうございます、今年もお世話になりました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

お世話になっている皆様へ

師走に入り、慌しい毎日のことと思います。
さて、Nagara Marketのリニューアルの際には、
皆様のご協力や、お祝いを頂き、誠にありがとうございました。
突然の案内で恐縮ですが、Nagara Marketが諸般の事情により、
12/20をもちまして閉店する運びとなりました。
それに伴い、Cafeの営業も終了させていただくことになりました。
応援してくださった皆様に、このような形でのご報告になってしまったことに、
深くお詫び申し上げます。
又、個人的には、既存のケータリングや、教室に力を注ぎながら、
開業に向け、準備をしている次第です。
今後とも、ご指導、ご鞭撻のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　neshian
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大野　ひろみ

１１月の料理教室

今年最後の料理教室です。
明日は、初めての参加の方も多いので、より丁寧に想いを伝えることが
できたら・・・と思っています。

■日時
　11/9（火）　10:00~13:00頃
■場所
　ネクスト名和内　笑顔工房　
　tel 0582519254
http://www.nextnawa.co.jp/
■menu
骨付き鶏のバスク煮
サラダ
　　　　　　　　他一品
■持ち物
　マイ箸
　マイカップ
　エプロン
　タオル

冬は、何かとﾊﾟｰﾃｨｰが多い時期。
今回はおもてなし料理を中心に。

reception party!

昨日はCOP10のﾚｾﾌﾟｼｮﾝのｹｰﾀﾘﾝｸﾞでした。
200名様分ということもあり、楮さんとﾏｳｱﾃﾞﾘｶﾃｯｾﾝさんと
3社で宴をコーディネート。

「地元の素材で、誠実に料理を作っていただきたくて・・・。」
との想いで、ご依頼を頂いたのが、1ヶ月前。
各国を代表する先住民族の方々に、ご満足いただけるﾊﾟｰﾃｨｰに
なるよう、楮さんとMauaさんと何度も打ち合わせ。

ﾃｰﾌﾞﾙを和食と洋食に分けて。
和食は、もちろん「楮」さんが担当。
とても、美しいです。
竹は、遠藤さんと、前日に自宅の裏山の竹を切って。

和傘、とてもいい演出でした。
勉強になります～。

みんな和食に興味津々でした。
楮の料理長、市橋さんは、英語でみなさんに対応。

洋食はneshianとMauaさんが担当。
ｵﾘｰﾌﾞの木をﾒｲﾝに、素材をディスプレーして。
ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝの方々や、宗教上食の制限がある方々の
料理にも対応できるように、menuを構成。


おかげさまで、先住民族の方々や主催の方にも大変喜んでいただきました。
途中、各国の方のパフォーマンスもあり、ﾊﾟｰﾃｨｰは大いに盛り上がってました。
こうやって、携われたことに、とても感謝しています。

そして、楮さん、Mauaさんと一緒に1つのﾁｰﾑとして、仕事ができたこと、
とても嬉しく思います。
遠藤さん、市橋さん、たつくん、平野さん、野村さん、本当にお疲れ様でした。
お疲れ会、しましょうね。

料理教室

昨日は、月に１度の料理教室でした。
頭の中を、cafeから教室へ切り替えて・・・。
menu
自家製塩豚の煮込み
鰯のｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾗｲ
ｷﾉｺのｻﾗﾀﾞ　
ﾌﾞﾙｽｹｯﾀ　ﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞｰのｿｰｽ



来月は、11/9（火）10:00~です。
12月の教室はお休みさせていただきます。



19日に、名古屋へｹｰﾀﾘﾝｸﾞ。
今回は、楮さんとﾏｳｱさんと1つのﾁｰﾑを組んで。
こうやって、一緒に仕事ができるのはとても幸せなこと。

林檎のケーキ

信州の林檎で、ｹｰｷを焼きました。

林檎3個をふんだんに使って！

週替わりのランチ

cafeでは、毎週木曜～ランチのmenuが変わります。
今週は、ベトナムの揚げ春巻きと、古田さんの鶏の手羽先がメインです。
揚げ春巻きは、現地で「チャゾー」と呼ばれ、「かんざし」という意。
レタスに、揚げ春巻きと、自宅で育てたハーブをのせて、くるっと巻いたら、
自家製のヌクチャム（ほんのり甘辛いソース）をつけて、どうぞ！
古田さんの鶏は、レモングラスとヌクマムでマリネしたものを、揚げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　menu
　　　　　　　　ベトナム揚げ春巻きと、古田さんの手羽先
　　　　　　　　旬のキノコのサラダ　ジンジャーソース
　　　　　　　　こだわり野菜のラタトゥイウユ
　　　　　　　　雑穀入り新米ごはん
　　　　　　　　今年作った味噌で、旬菜のおみそ汁
　　　　　　　　有機三年番茶
　　　　　　　　デザート2種
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１２５０
　
ランチは、限定15食です。

Cafeのご案内と、今月の料理教室

cafeを始めて2週間。
ﾄﾞｷﾄﾞｷしながら、1番最初のﾗﾝﾁを作った気持ち。
ｹｰﾀﾘﾝｸﾞや、料理教室などとは又違う緊張感！
きっと、これからも続くことでしょう・・・。
でも、きっといい意味での緊張感だなと思ってます。
お店のblogもよろしければ、覗いてみてくださいね。
HP http://nagara0923.exblog.jp/

cafeですが、ｹｰﾀﾘﾝｸﾞなどで私がお休みを頂くことがございます。
その場合は、週替わりのﾗﾝﾁはお休みさせていただきますので、
予めご了承下さい。

今月は、10/18（月）、19（火）、30（土）、31（日）お休みを頂きます。

もちろん、お店は営業します。
尚、特製キーマカレーのsetはご用意できますので、是非！
11:00~14:00 ￥1150（ｶﾚｰ、ｻﾗﾀﾞ、ﾃﾞｻﾞｰﾄ、ﾄﾞﾘﾝｸ）
14:00~ ￥750（ｶﾚｰ､ｻﾗﾀﾞ）


それと、料理教室のご案内です。

■日時
　10/12(火）　10:00~13:00頃
■場所
　笑顔工房
■menu
自家製塩豚の煮込み
サラダ
鰯を使った一品
■会費
￥2500

尚、自宅の料理教室は暫くの間お休みさせていただきます。
将来的には、お店で開催する予定です。　　　

住みたい家に暮らす

岐阜のオーダーメイドの家具屋「MOND」さんにて、薪ストーブを

使った料理の提案＆販売をします。

■日時

　10/30（土）、31（日）　11:00頃～

■場所

　岐阜市細畑6-3-21

tel 0582436366

hP http://www.mond-furniture.com/

　menuはこの時期食べたくなる、薪ストーブでつくる

　紅玉の焼き林檎と、オニオングラタンスープ！

　岐阜の設計士さんたちが、いろんなスタイルの家を提案されます。

　当日は、何人かの設計士さんもいらっしゃるそうですよ。

ギフレク

design waterの鷲見さんがメインに企画されたeventです。
岐阜がもっともっとみんなから愛される街に。
ワクワクすることが沢山できる場になるといいな。と、思います。
そんな想いも込めて、出店しま～す。
無添加デリとおむすびのお店「マウアデリカテッセン」さんと、
1日限定のユニット「pollo」（ﾎﾟﾘｮ）で、出店します。

■日時
　10/31(日)　10:00~16:00頃
■場所
　JR岐阜駅2Fデッキ
■menu
　2人がそれぞれ、ｲﾝﾄﾞやｱｼﾞｱなど旅して作り上げたｶﾚｰ5種をご用意。
　人気のﾌﾞﾅﾑﾙｶﾞ(ﾐﾝﾄのｶﾚｰ）や、野菜のｶﾚｰなど、
　添加物や化学調味料は使わずに、丁寧に仕上げます。
　魅惑の一匙をどうぞ召し上がれ！


　ｷﾞﾌﾚｸHP http://gifu-recreation.com/

vegan sweets!

cafeを始めて1週間。

定番の生姜プリンの他に、vegan sweetsもスタート。

乳製品を使っていないので、カボチャの甘みがより一層感じます～。

take outもできますよ！

今年の味噌は？

1月に作った味噌、そろそろ食べごろです。
寒かった冬を越し、長い夏を乗り越えた今年の味噌。
今年の出来は・・・。
又、みんなで味比べしたいですね。

cafeでは、去年作った味噌に今年の味噌をブレンドして。
左が去年、右が今年のもの。

満月の夜に

沢山の方々のお力添えを頂いて、お店をstartすることが出来ました。
レセプションは、中秋の名月を愛でながら・・・。
の予定でしたが、まれに見ぬ豪雨と雷。

それでも沢山の方々がお祝いに駆けつけてくれました。
本当に、ありがとうございます～。

深夜、片づけを終えてお店を出ると、まん丸のお月様。

雨降って、地固まる。

yokoさんの言葉が心に沁みた。

お知らせ

この度、オーガニックの食品や雑貨を販売しているNagara marketさん内にて、
cafeをopenすることになりました。

楽しい！美味しい！
そんな空間をつくりたいと想っています。

9月の料理教室 笑顔工房

今月はインド料理でした。
menu
チキンカレー
じゃがいものサブジ
ひよこ豆とトマトのサラダ
バナナラッシー

あ～、インドに行きたいです。
来年こそは、インドに行こうっと。

残暑お見舞い申し上げます。

まだまだ暑い夏の終わり。

けど、少しずつ秋が近づいてる今日この頃。

8月の料理教室 笑顔工房

今月は、タイ料理。

なのに、自宅のコリアンダーはこの暑さで元気がありません。

生徒さん宅で育った新鮮なレモングラスで、アサリのレモングラス蒸し。

朝引き鶏で、カオマンガイ。

旬の茄子を使って、和えもの。

それと、旬の野菜で生春巻きを。

来月は、9/13（月）10:00~です。

まだまだ暑い日が続くので、インド料理を。

料理教室menu

明日は、久々の「タイ料理」です。
menu
カオマンガイ
焼き茄子のヤム
アサリのレモングラス蒸し

↓昔、バンコクを旅した時の１枚。

山へ

１年ぶりにみんなで登山。
上高地～柄沢～奥穂高へ。

台風が近づいていて、天気がコロコロと変わる。
それでも、予定通りのルートを。

雪もちらほら残っていて、ひんやりとした空気。

霧が立ち込める中、奥穂高岳の山頂へ。
神秘的で、又素敵な表情を見せてくれました。

又、来年！

そうやって、それぞれ別の地へ。

あしあと

ちょうど１年前に訪れた場所。

共に過ごした仲間たちと、再び足を運んだ。

確かにここにいたんだと実感する。

真夏のつくる

いや～、暑かったです。

天気も、タテタカコさんの歌声も！

優しく、それでいて力強い歌。

小さな身体からは想像できないほどのパワーです。

自然体で飾ることなく、心から出てくる声。

心が浄化された気分です。

そうそう、そろそろ3回目の味噌の天地返しお願いします。

何故か天地返しの作業が大好きなsora。

今日も張り切ってお手伝い。

最高！

天気にも恵まれ、仲間や友達、素敵な人たちと
一緒に観る花火は最高です！
今回は30名ほどの方々がいらっしゃいました。


livingから観る花火、8年目になりますが、
やっぱり感動します。


neshianを手伝ってくれてる、ひーちゃん。
shalomで出逢い、もう1年。
いつもありがとう。
フランスのブルターニュにお住まいのﾔﾝさんと。


8/7（土）も開催します。
ただ、軒先販売はほどほどにして、花火を楽しむ予定です。

つくる マーケットvol.6

気づけば、もう6回目なんですね。
だんだん、カレー屋さんのイメージが強くなっていますが・・・。
夕方からは、タテタカコさんのライブもあるようで、
これ又楽しい１日になりそうです。

■日時
　8/1（日）10:30~16:00
■場所
　木曽川　つくる内
　一宮市木曽川町黒田字宝光寺5-2
　　tel 0586-82-6582
■内容
　フリーマーケット
　40店の作品や、小物が並びます。
■neshian　menu
　キーマカレー　
　旬菜のココナッツカレー
　ベーグルサンド
　自家製ソーダ
　
みなさんにお会いできますのを楽しみにしていま～す。

花火

毎年恒例ですが、元浜町にある庭の設計事務所（Living Design）を
開放して、みんなで花火を楽しんでいます。
場所など詳しくは、コチラ↓

http://www.live-ing.com/

軒先では、軽食（17:00~22:00頃）も販売しますので、
花火にお出かけの際は、是非遊びにいらしてくださいね。

キーマカレー、サテ、七輪で焼く朝引き鶏、エビの揚げ春巻きなど、
アジア料理をご用意して、お待ちしています！

豊かな時間

朝から池田へ。
土川ガーデンでは、今ブルーベリーがたわわと実ってます。
70本ほどのブルーベリーの木があり、品種も30種と聞き、
soraと品種の説明を聞きながら、試食三昧。
暑さ、虫対策を万全にして、楽しいブルーﾍﾞリー狩り。


さすがに暑いので、しばし休憩。
自家製の紅茶をいただきました。
茶葉も、もちろん池田のもの。
普段は、抹茶用として栽培している茶葉を使ったそうです。

紅茶の工程を簡単に説明すると・・・
摘んで、しおらせて、揉んで、発酵させて、乾燥させる。
今回は、４種の紅茶をいただきました。
・新芽だけのもの
・機械で揉み、機械で乾燥させたもの
・手で揉み、石窯で乾燥させたもの
・葉の水分をある程度残して、製茶したもの
味もそれぞれ特徴があり、どれも確かに紅茶でした。



合間に、又ブルーベリーを摘みに。
たくさん、採れたかな？



今度は、山で新鮮なきのこを採ってきてくださいました。
たもぎ茸です。 独特な香りがします。



素材が豊富で、羨ましい限りです。
とっても豊かなひとときでした。

料理教室 自宅編

自宅での教室の日程が決まりました。
夏休みに入るので、良かったらお子様とご一緒にどうぞ！

■日時
　7/27（火）10:00~13:00頃
■場所
　自宅にて
　岐阜市岩滝西3-488
　tel 058-243-1265
■会費
　3000円
■menu
　ﾔﾑｳﾝｾﾝ（魚介入り春雨ｻﾗﾀﾞ）
　ｻﾂﾏｱｹﾞ
　夏野菜のココナッツカレー
■お申し込み、お問い合わせは・・・
　neshian 大野ひろみ
　tel 090 9918 1265
　mail neshian@live.jp
■教室の特徴
　定員6名様の少人数制の料理教室です。
　化学調味料は使わず、旬の素材と、地のもので料理をします。
　　　

今月は、タイ料理。
暑い季節は、辛い料理を食べて、汗かきましょ。

7月の料理教室 笑顔工房

昨日は笑顔工房での料理教室でした。
久々に参加された生徒さんもいらっしゃり、
いつになくにぎやかな雰囲気でした。

menu
鮎めし
レンズ豆のサラダ
ハーブチキンのロースト
鰯のつみれ汁


■次回の笑顔工房　料理教室のご案内
　8/24(火）10:00~13:00
生徒さんのリクエストがあった、タイ料理です。

笑顔工房 料理教室menu

遅くなりましたが、明日は笑顔工房での料理教室です。
menu
鮎めし
ハーブチキンのロースト
レンズ豆のサラダ
鰯のつみれ汁

↓昨日開催された、笠松のevent「湊町浪漫」
川が近くにあるって、いい！　

笑顔工房 感謝祭

みんなで、トマトのクスクスを作りました。
上には、帆立と、オリーブ、ジェノベーゼを。

笑顔工房 七夕感謝会

いつも料理教室でお世話になっている笑顔工房さんが、
七夕に感謝会をされます。
料理教室の他、パン教室、手芸教室、ピラティスなど、
いろいろな教室をされていますので、興味がある方は、
この機会にいかがですか～？

当日は、パンと料理のワークショップや、ミニコンサートなど、
１日楽しめる企画になっています。
15:00~は、neshianによる料理のデモンストレーションを行います。

■日時
　7/7（水）10:00~17:00頃
■場所
　笑顔工房
　岐阜市鏡島西3-3-13
tel 058 251-9254
■プログラム
　10:00~パン服部先生ワークショップ
　12:00~焼きたてパンで軽食
　13:00~ヴォイス野村博子先生のミニコンサート
　15:00~neshian　料理のデモンストレーション

空

長野でよく、空を眺めてた。
今日は、岐阜の空も綺麗でした。

寄り道して、soraの大好きな鯛焼きのお店へ。
今年初めてのかき氷。

ふらりと

池田へ車を走らせた。
茶畑が一面に。
　　
知人が、お茶作りにはまっているそうです。
何とも贅沢な話。

束の間の晴れ

晴れた日には、野菜たちを天日干しにします。
水分が多いトマトは、セミドライトマトに。
干すことで甘味が恐縮され、とても美味しいのです。
茄子は、干してから、オリーブオイルとワインビネガー、
ハーブを入れて、保存します。
奥の葉っぱは、ローリエ。
　
野菜たちも気持ち良さそう！　　　

そして、今年も蓮の花がもうじき咲きます。

ハーブ畑

以前は、アジア料理に突出していましたが、
ここ最近は、和食、アジア料理、ヨーロッパの料理など、
いろんなジャンルの料理を作ります。
私たちが料理を作る上で、欠かせないものが、
「ハーブとスパイス」です。
今、畑ではハーブがいろいろ育ってます。

タイム

スィートバジル、タイのホーリーバジル

大葉と、レモンバーム

他、ローズマリー、チャイブ、ミント、イタリアンパセリ、

コリアンダーなど。

ハーブは、香りが命ですので、やっぱり自家製に

こだわりたいのです。

まぁ、値段も結構しますしね・・・。

芽が出た！

久しぶりに畑に行くと、先日撒いた大豆が芽を出していました。
うまく育ってくれれば、来年の味噌はこの大豆を使う予定です。

これは、シャロムから頂いたほうずきトマトの種取をして、
種から撒いたもの。
沢山育ったので、livingの高田ｸﾝにおすそわけ。

そして畑では、胡瓜、茄子、ししとうたちが食べごろに。

neshianでは、新鮮で安全なものを提供すべく、
いくつかの野菜も栽培しています。

６月の登山

月に１度、親しいメンバーで登山をしています。

今回は、冠山に行く予定でしたが、道が土砂崩れの為、

急遽、貝月山へ。

標高１２３４Mのなだらかな山。

新緑も美しく、癒されます～。

8月はシャロムメンバーで、穂高へ。

体力づくりしなくては！

田植え

先日、美濃で田植えをしてきました。
私たちが、幼い頃、家族みんなで田植えをした記憶があります。
それ以来、田んぼに素足で入ることなく・・・。
田んぼに入ると、昔の記憶がよみがえり、
子供より大人たちの方が、 無邪気に楽しんでました。







この日は、みんなでもち米の苗を植えました。
秋には、収穫し、餅つきの予定。

いつかは、お米も自分たちで作りたいな～。