2010年10月20日水曜日

reception party!


昨日はCOP10のレセプションのケータリングでした。
200名様分ということもあり、楮さんとマウアデリカテッセンさんと
3社で宴をコーディネート。

「地元の素材で、誠実に料理を作っていただきたくて・・・。」
との想いで、ご依頼を頂いたのが、1ヶ月前。
各国を代表する先住民族の方々に、ご満足いただけるパーティーに
なるよう、楮さんとMauaさんと何度も打ち合わせ。

テーブルを和食と洋食に分けて。
和食は、もちろん「楮」さんが担当。
とても、美しいです。
竹は、遠藤さんと、前日に自宅の裏山の竹を切って。

和傘、とてもいい演出でした。
勉強になります~。

みんな和食に興味津々でした。
楮の料理長、市橋さんは、英語でみなさんに対応。

洋食はneshianとMauaさんが担当。
オリーブの木をメインに、素材をディスプレーして。
ベジタリアンの方々や、宗教上食の制限がある方々の
料理にも対応できるように、menuを構成。


おかげさまで、先住民族の方々や主催の方にも大変喜んでいただきました。
途中、各国の方のパフォーマンスもあり、パーティーは大いに盛り上がってました。
こうやって、携われたことに、とても感謝しています。

そして、楮さん、Mauaさんと一緒に1つのチームとして、仕事ができたこと、
とても嬉しく思います。
遠藤さん、市橋さん、たつくん、平野さん、野村さん、本当にお疲れ様でした。
お疲れ会、しましょうね。

2010年10月13日水曜日

料理教室

昨日は、月に1度の料理教室でした。
頭の中を、cafeから教室へ切り替えて・・・。
menu
自家製塩豚の煮込み
鰯のアーモンドフライ
キノコのサラダ 
ブルスケッタ バーニャカウダーのソース



来月は、11/9(火)10:00~です。
12月の教室はお休みさせていただきます。



19日に、名古屋へケータリング。
今回は、楮さんとマウアさんと1つのチームを組んで。
こうやって、一緒に仕事ができるのはとても幸せなこと。

2010年10月11日月曜日

林檎のケーキ


信州の林檎で、ケーキを焼きました。
林檎3個をふんだんに使って!

2010年10月7日木曜日

週替わりのランチ

cafeでは、毎週木曜~ランチのmenuが変わります。
今週は、ベトナムの揚げ春巻きと、古田さんの鶏の手羽先がメインです。
揚げ春巻きは、現地で「チャゾー」と呼ばれ、「かんざし」という意。
レタスに、揚げ春巻きと、自宅で育てたハーブをのせて、くるっと巻いたら、
自家製のヌクチャム(ほんのり甘辛いソース)をつけて、どうぞ!
古田さんの鶏は、レモングラスとヌクマムでマリネしたものを、揚げます。

                  menu
        ベトナム揚げ春巻きと、古田さんの手羽先
        旬のキノコのサラダ ジンジャーソース
        こだわり野菜のラタトゥイウユ
        雑穀入り新米ごはん
        今年作った味噌で、旬菜のおみそ汁
        有機三年番茶
        デザート2種
                           ¥1250
 
ランチは、限定15食です。

2010年10月4日月曜日

Cafeのご案内と、今月の料理教室

cafeを始めて2週間。
ドキドキしながら、1番最初のランチを作った気持ち。
ケータリングや、料理教室などとは又違う緊張感!
きっと、これからも続くことでしょう・・・。
でも、きっといい意味での緊張感だなと思ってます。
お店のblogもよろしければ、覗いてみてくださいね。
HP http://nagara0923.exblog.jp/

cafeですが、ケータリングなどで私がお休みを頂くことがございます。
その場合は、週替わりのランチはお休みさせていただきますので、
予めご了承下さい。

今月は、10/18(月)、19(火)、30(土)、31(日)お休みを頂きます。

もちろん、お店は営業します。
尚、特製キーマカレーのsetはご用意できますので、是非!
11:00~14:00 ¥1150(カレー、サラダ、デザート、ドリンク)
14:00~ ¥750(カレー、サラダ)


それと、料理教室のご案内です。

■日時
 10/12(火) 10:00~13:00頃
■場所
 笑顔工房
■menu
自家製塩豚の煮込み
サラダ
鰯を使った一品
■会費
¥2500

尚、自宅の料理教室は暫くの間お休みさせていただきます。
将来的には、お店で開催する予定です。   

住みたい家に暮らす


岐阜のオーダーメイドの家具屋「MOND」さんにて、薪ストーブを
使った料理の提案&販売をします。
■日時
 10/30(土)、31(日) 11:00頃~
■場所
 岐阜市細畑6-3-21
tel 0582436366
 menuはこの時期食べたくなる、薪ストーブでつくる
 紅玉の焼き林檎と、オニオングラタンスープ!
 岐阜の設計士さんたちが、いろんなスタイルの家を提案されます。
 当日は、何人かの設計士さんもいらっしゃるそうですよ。

2010年10月1日金曜日

ギフレク






design waterの鷲見さんがメインに企画されたeventです。
岐阜がもっともっとみんなから愛される街に。
ワクワクすることが沢山できる場になるといいな。と、思います。
そんな想いも込めて、出店しま~す。
無添加デリとおむすびのお店「マウアデリカテッセン」さんと、
1日限定のユニット「pollo」(ポリョ)で、出店します。

■日時
 10/31(日) 10:00~16:00頃
■場所
 JR岐阜駅2Fデッキ
■menu
 2人がそれぞれ、インドやアジアなど旅して作り上げたカレー5種をご用意。
 人気のブナムルガ(ミントのカレー)や、野菜のカレーなど、
 添加物や化学調味料は使わずに、丁寧に仕上げます。
 魅惑の一匙をどうぞ召し上がれ!


 ギフレクHP http://gifu-recreation.com/

フォロワー

自己紹介

自分の写真
安全な素材を使い、ケータリングや料理教室をしています。 自給自足の生活を目指し、近い将来畑と庭付きのお店をopenするのが夢。