2度目の天地返し

もうあれから2カ月が経ったと思うと、月日が経つのは本当に早いです。
2ヵ月後の味噌の樽を開け、前回と同じように天地返し。
試しに少しだけ、味をみる。
麹と大豆の香りが、口の中に広がります。
まだまだ、熟成が足りず、とげとげしい味ではありますが。

季節の変化と共に、ゆっくり、ゆっくりと、時が育ててゆく。

味噌作りに参加されたみなさま、そろそろ天地返しお願いします！