味噌をつくろう！

昨年の味噌作り教室の様子です。

去年の味噌がようやく出来上がったと思ったら、もう今年の味噌作りです。

でも、時間と手間をかけた手作りの味噌は、やっぱり美味しいです。


■内容

自家製味噌をつくろう！

味噌は3種類に分かれ、今回お作りするのは米麹を使った米味噌です。
「寒仕込み」といって、寒いこの時期に作るのが、
美味しい味噌が出来上がる秘訣。
素材は「大豆」　「米麹」　「塩」　と、とてもシンプルですが、手作りの味噌は、
「作る楽しみ」　「待つ楽しみ」　「自然の恵みをいただく楽しみ」　が感じられ、
何より、とても美味しいです。
自然の力をかりて、時間をかけてゆっくり発酵して出来上がる味噌。
この機会にいかがですか？

■日時　　
2/12（火）→残4席 10:00~13:30
2/28（木）→残1席 10:00~13:30
＊2/12は、鏡島教室です。

■場所
・自宅教室
　岐阜市岩滝西3-488
　tel 058-243 1265
・鏡島教室　笑顔工房
　岐阜市鏡島293-4
　tel 058-251-9254　

■料金
￥4200（出来上がり約２kの味噌と、軽食付き）

■素材　
大豆→金沢の有機大豆
米麹→岐阜、又は静岡の米麹
塩 →シママース

■行程
大豆を煮る作業は、前日こちらでいたします。
茹でた大豆をすり潰し、麹と合わせていきます。
出来上がりの味噌はお持ち帰り頂き、2ヶ月に1度天地返しをしていただいて、
10月～11月頃にお召し上がりいただけます。

■定員各5～6名様

■お問い合わせ、申し込み
neshian 大野　ひろみ
tel 090-9918-1265
mail
neshian@live.jp
teafoodneshian@softbank.ne.jp


尚、6名様集めて頂けましたら、味噌作りの出張教室も承ります。

醤油づくりＷＳ

今週末に、羽島の一乗寺さんにて初の醤油づくりのＷＳをします。
春から、ずっと一緒に時を過ごしたもろみを、長野から搾り師さんを
お招きして、搾っていきます。
今から、楽しみです！残8名様です、是非一緒に楽しみましょう。　



　　　　　　　　　　醤油作りワークショップのご案内



信州･豊丘村より、「搾り師・ときさん」をお招きして、搾りたての醤油を楽しみます。去年の3月に仕込んだもろみを、皆さんとご一緒に搾っていきます。
搾り師・ときさんに、醤油のいろいろをお話いただきながら、
自家製の醤油作りを一緒に楽しみませんか？


○日時
　２月３日(日)　10：00～14：00頃
○場所
一乗寺
岐阜県羽島市小熊町西小熊4292-1
○参加費　
大人　￥２３００（ワークショップ代￥１５００、軽食代￥８００含む）
小人　￥５００（2歳以上）（軽食、おやつ付き）
○定員
30名様（下記まで、お申し込み下さい。定員に達し次第、〆切らせていただきます。）
○持ち物
エプロン、タオル
マイカップ、マイ箸、マイ皿
外での作業になります。
温かい格好、汚れてもいい靴・服装で、お越し下さい。
○素材
大豆　　長野産大豆
小麦麹　新潟産小麦麹
塩　　　天日原塩
○行程
もろみに湯を加えて、搾り袋に入れ、木製の搾り機にセットし、
時間をかけてゆっくりと搾っていきます。
搾った醤油を火入れし、冷めたら瓶詰めをします。
作業の途中で、搾りたての醤油を使って、お団子などを一緒にいただきます。
参加者の方には、搾り立ての醤油（約300ml）をお持ち帰りいただけます。
○キャンセルについて
キャンセル料はかかりませんが、欠席の場合、下記までご連絡下さい。
○お申し込み、お問い合わせ
一乗寺　 高橋 真由美　tel 090-7310-8454
neshian 大野　ひろみ　　tel 090-9918-1265

あけましておめでとうございます。

昨年も、いろんな場所に行き、料理を通して、
沢山のご縁をいただきました。

今年も、どうぞよろしくお願いいたします。
ご縁と素材に感謝して、丁寧に暮らしていきたいです。

つくる マーケット vol.10

気付けばもう10回目の開催なんですね。

毎回楽しみにして下さる方も増えてきて、とても嬉しいです。
古民家を改装されて作った空間は、マーケットの開催日ともなると、
お客様が縁側でゆっくりされたり、土間で作り手さんとお話されたり、
と、とても和やかな雰囲気が漂います。

neshianは、ｶﾚｰを何種かご用意してお待ちしております。

■日時
10/28（日）　10:30~16:00
■場所
一宮市木曽川町黒田字宝光寺5-2
http://www.m28e.jp/tsukuru/

今週末は、「森・道・市場」へ。

時差ぼけが続く中、明日から本格的に仕込みをしなきゃ間に合わない！
そう、蒲郡で「森・道・市場」が今週末開催されますよ。
森の中で、音楽のステージや、150もの作り手に出逢えます。
いつもは静かな森が、どんなににぎやかになるんだろう？と、
想像するだけで、とってもﾜｸﾜｸします。
それぞれ、ｽﾃｰｼﾞに分かれていて、多くの岐阜の作り手さんは、
「秘境ｽﾃｰｼﾞ」にて皆様をお待ちしています。
森の中を散歩しながら、時に作り手さんと会話しながら、
音楽に耳を傾けながら、そのときを楽しんでくださいね。

neshianは、両日参加させていただきます。
今週末、「森・道・市場」でお待ちしてます！

■日時
10/20（土）、10/21（日）　10:00~18:00(市場は~16:00)
■場所
蒲郡　三ヶ根山ﾛｰﾌﾟｳｪｲ山麓駅跡周辺

公式ｻｲﾄ　http://mori-michi-ichiba.info/

ただいま！

先日、フランスから帰国しました。
自然の近くで自給しながら暮らすことの大切さ、食のあり方、
時の過ごし方など、沢山のヒントがありました。
滞在を通して得たこと、感じたことを、少しずつ掘りさげていけたら、と思います。

それにしても、ﾉﾙﾏﾝﾃﾞｨのﾌﾛﾏｰｼﾞｭやﾊﾞﾀｰ、ekuさんが作る焼き菓子、
ｱﾙｻﾞｽのbioﾜｲﾝ。どれもがとても美味しかったです。

そして、今回思ったこと。
旅は、人を強くし、成長させてくれる。
又、行きたいです。その為に、又頑張ります！
旅の話は、又追々綴っていきますね。

再びフランスへ

 

4年前にﾉﾙﾏﾝﾃﾞｨの農家さんに3ヶ月お世話になった事があります。
実際農家さん宅で生活をしながら、自然農や、ﾊﾟｰﾏｶﾙﾁｬｰ、
自給自足の暮らしなど、日本では経験できないようなとても貴重な
時間を過ごすことができました。
何より、日々の生活の意識が変わった瞬間でした。
あれから4年。
もう一度、3週間ほど、勉強に行ってきます。
何かしら吸収し、又皆様へお伝えできればと思います。

その為ご迷惑をおかけしますが、9/18~10/11迄のご連絡は、
ﾊﾟｿｺﾝのhotmail 又は、FBのﾒｯｾｰｼﾞにてよろしくお願いいたします。
　
hotmail  neshian@live.jp