笑顔工房 10月の料理教室

笑顔工房さんでの料理教室。

ベトナム料理を2品と、和食を2品作りました。

○根野菜の和えもの

　 ベトナムの和えものを和の素材でアレンジ。

　 蓮根や、牛蒡など、根野菜がたっぷり食べれる一品。

○里芋とえびのあげもの

　 えびや、蟹と相性がいい里芋。

　 レモングラスや、カフィアライムリーフを使ってベトナム風に。

○蟹あんかけの茶碗蒸し

　 寒くなると、とろみがかった餡がとても美味しく感じられます。

　 ルクルーゼのような層が厚い鍋を使えば、3分加熱するだけです。

○きのこの炊き込みご飯

　 きのこを3種以上使うと、出汁をひかなくても美味しく出来上がります。

＊次回の料理教室のご案内

　自宅　　　　　11/17（火）　10:00~13:00頃　

　menu→ 自家製ベーグル、食べるスープ、サラダ　 　　　　　　 @3000

　笑顔工房　　11/2５(水）　10:00~13:00頃　　　　　 　　 　 ＠2500　

　menu→ 未定です。詳細は後日blogにて。

　

　自宅は定員6名ほどの小さな教室です。

　素材のこと、素材を作ってくださる生産者の方のこと、暮らしのことなど、

　料理とご一緒にお伝えできればと思っています。

＊問い合わせ、申し込みは・・・

　　　　tel 090 9918 1265

　　　　mail neshian@live.jp

　　　　　

　

　　

味噌

1月に仕込んだ味噌。

今年は、雨が多かったからか、少しやわらかめ。

でも、自然の力をかりて今年も美味しく出来上がりました。

早速、今年1番のお味噌汁。甘味、コクも十分あって、美味しいです。

来年も、1月～2月に味噌教室開催します。

詳しくは、blogで。

納屋展 オープニングパーティー

6年ぶりの、清野さんのオープニングパーティのケータリング。
テーマは、｢和」。
今まで何度も経験してるはずなのに、menuがなかなか定まらず・・・。
ぎりぎりまで悩み続け、試作をしては又悩む日々。
私たちが感じた「和」を、どうやって表現するか？
身近な料理だからこそ、正直とても難しい。
旬を、素材を、料理を五感で楽しんでいただけるように、
想いを込めてひとつひとつ。

　　　　　　　 　　　　　　　　　　　menu

　　　　　　　　　　　　　　　　秋野菜のchips　　
　　　　　　　　　　　秋刀魚と秋茄子のブルスケッタ　
　　　　　　　　　　じゃがいもと生ハムのブルスケッタ　　　　　　　　
　　　　　　　　　　 安曇野から届いたほうずきトマト
　　　　　　　　　　　蟹入り蓮まんじゅう　　葛餡仕立て
　　　　　　　　　　　　　　角煮と、とろとろ煮玉子　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　栗と銀杏のおこわご飯　　　
　　　　　　　　　安曇野から届いた紅玉、無農薬の柿
　　　　　　　　　　　　　　　林檎の焼き菓子　　　　　




だからこそ、お客様の笑顔が、清野さん夫妻の笑顔が、心に沁み入ります。
この機会を与えて下さったお2人に感謝！

笑顔工房 １０月menu

急にケータリングが入り、ぎりぎりのご案内になってしまいました。
　　　　　　　　　　　明日のメニューです。
　
　　　　　　　　　　　根野菜の和えもの
　　　　　　　　　　 えびと里芋の揚げ物
　　　　　　　　　　蟹あんかけの茶碗蒸し
　　　　　　　　　　きのこの炊き込みご飯

寒くなると、ほっこりした食感のものが食べたくなります。
季節に合わせて、身体が求めるものを食べる。
何気ないことですが、とても大切なこと。
　　

安曇野から

シャロムで育った沢山の野菜たちと、大好きな林檎。

そして、温かいメッセージ。

部屋中に、安曇野の空気と幸せな気持ちが広がりました。

作り手とお客様の架け橋になれるよう、素材を生かす料理を心がけています。

１０月の料理教室

先日、自宅での料理教室でした。

今回はベトナム料理。

新鮮なハーブと、魚醤を使って仕上げていきます。

○鶏肉入りフォー

　フォーとは、米で作られた平たい形状の麺のこと。

　他にも、春雨麺のミーエンや、卵麺のミー、同じく米でできた細麺ブンなど、

　いろんな種類の麺があります。

　スープも、鶏や牛骨など、地域やお店によって様々です。

　フォーは、手羽先と香味野菜で丁寧にスープをとり、塩と魚醤で味を整えます。

　これは、ハノイ（ベトナム北部）で主流の味。

　澄んだスープは旨味もあり、鶏の香りが口の中に広がります。

　

○ベトナム揚春巻き

　現地で「チャゾー」と呼ばれ、「かんざし」の意味。

　ですので、とても小さな春巻きです。

　ﾗｲｽﾍﾟｰﾊﾟｰを水に戻して、くるくるっと皆さんで巻いていただきました。

○根野菜の和え物

　旬の野菜を使って、和え物に。

　日本の食材をベトナム料理にアレンジした一品です。

　

○鶏とじゃがいもの黒酢煮

　フォーのスープで使った手羽先を使ってもう一品。

　黒酢を煮立てて、甘味とコクを出します。

　

＊来週10/28（水）は笑顔工房さんでの料理教室です。

　menu決まり次第、blogにてご案内します。

　　　　　　　　　　

料理教室 自宅編

鏡島の「笑顔工房」さんとは別に、今月より自宅で料理教室をはじめます。
自宅での教室は、料理を作る背景や、暮らしのこと、素材のことなど、
もう少し丁寧にお伝えしたく、開催することにしました。

6名様までの少人数制です。
アットホームな雰囲気で、料理を楽しんでいただければ！と思っています。

詳細は、コチラ↓
○日時
　 10/20(火) 10:30～13:00頃
○場所
　岐阜市岩滝西3-488
tel 058-243-1265
○持ち物
　 マイ箸、マイコップ、エプロン、タオル
○menu
揚げ春巻き
　根野菜の和えもの
　鶏肉入りフォー
　デザート
○代金
　3000円
○問い合わせ、予約
　neshian 大野　ひろみ
　tel 090 9918 1265
mail neshian@live.jp

neshianでの料理教室は、化学調味料は使っておりません。
手作りの温かみや、素材の美味しさをお伝えしたく、
旬の素材を生かした料理で、ひとつひとつ丁寧にお作りします。
お料理が好きな方、そうでない方、食べることが好きな方、
是非、ご参加下さい。

10/15現在、残り3席です。
ご予約はお早めに！



＊週末や夜の時間帯の教室も5名様より承ります。
　 ご希望ございましたら、お気軽にご連絡下さい。