想い

先日、義理の弟が施工したＳさん宅にｹｰﾀﾘﾝｸﾞへ。
打ち合わせの際に、ｹｰﾀﾘﾝｸﾞを依頼された気持ちの経緯を聞き、
「ハッ」とさせられました。
お客様は、以前から私たちの存在を知っていて、前々からずっと
ｹｰﾀﾘﾝｸﾞをお願いしたいと思っていてくれたそうで、今回ご自宅を
建てられ、それなら「一生に一度の贅沢をしてみたい」という気持ちで、
お願いすることにしました。と。
私の周りには、いろんな業種のお客様がいらっしゃり、
「ケータリング」も以前より随分認知されてきている中で、
そういう純粋な想いを聞かされて、初心に帰る想いになりました。

当日は、Ｓさん夫妻の友人を招いてのお披露目会でした。
Ｓさんは、普段から素材に気をつけていらっしゃるので、
よりシンプルに、素材を生かす料理でご用意しました。

私にとっても、心に残るケータリングになりました。
Ｓさん、ありがとうございます。

春の料理教室

春到来と思えば、嵐や雨が続き、天気もコロコロ変わりますね。
さて、今月は教室が２本あります。

「鏡島教室・笑顔工房」→終了しました。

■日時
　4/10（火）10:00~13:00頃
■予定menu
　海老蒸し餃子
　旬菜たっぷりの春雨麺
　手羽先のグリル　
■会費
　3000円
■お申し込み
neshian大野　09099181265


「cafe nakaniwa」

■日時
4/16（月）9:30~12:30頃
■予定menu
自家製ﾍﾞｰｸﾞﾙ
キャロットラペ
鶏のバスク煮
■会費
　4000円

■お申し込み　
nakaniwa
tel 0582633720

＊どちらの教室も８名様までの少人数制です。


何かと慌しい日々ですが、そんな時は料理をじっくり作ったり、
美味しいコーヒーを淹れたり、と、気分転換！

岐阜でつくる人たち ～陶・織・食～

岐阜の素材をストーリーと一緒に、お伝えできたら。と、いう想いで、
各地に足を運び、生産者の方の話を伺い、素材集めをしました。
毎年作る自家製味噌の他、郡上・猪鹿庁の鹿肉、美山の葉わさび、
青山さんの胡麻など。素材を活かしながら調理をし、ひとつひとつ瓶に詰めました。
そして、東京へ。
まるで、お嫁に出す気分です。

3/30（金）～4/7（土）　11:30～18:00
岐阜でつくるひとたち　～陶・織・食～
田園調布　いちょう WWW.ichou-jp.com

味噌作り教室、終了しました！

nakaniwaさんで。
味噌作りの後は、ふき味噌とねぎ味噌のおにぎり。
根菜のおみそ汁。







1/末から開催していた、味噌作りの教室が今日で終了しました。
今年は、教室も自宅、鏡島教室以外に、ﾊｳｽﾒｰｶｰさんや、nakaniwaさんでも開催しました。
65名様が参加くださり、ご自身で作られる方も増えました。
年々、手作りの美味しさや楽しさを分かち合う方が増え、とても嬉しく思います。
私たちも、今年はいつもの味噌を60k仕込み、初めて麦味噌も仕込みました。
秋が楽しみです。
そうそう、「ちゃんと、天地返ししましょうね～！」

新年会 中国茶と・・・

今年に入り、中々blogに向き合えない日々でした。
写真は、とあるお宅で、毎月開催される中国茶会のお集まりの新年会。
5種のお茶に合わせて、料理をご用意させていただきました。

味噌をつくろう！

去年の味噌がやっと出来上がったと思ったら、もう今年の味噌作りです。
でも、時間と手間をかけた手作りの味噌は、やっぱり美味しいです。

■内容
自家製味噌をつくろう！
味噌は3種類に分かれ、今回お作りするのは米麹を使った米味噌です。
「寒仕込み」といって、寒いこの時期に作るのが、美味しい味噌が出来上がる秘訣。
素材は「大豆」　「米麹」　「塩」　と、とてもシンプルですが、手作りの味噌は、
「作る楽しみ」　「待つ楽しみ」　「自然の恵みをいただく楽しみ」　が感じられ、
何より、とても美味しいです。
自然の力をかりて、時間をかけてゆっくり発酵して出来上がる味噌。
この機会にいかがですか？

■日時　　
2/12（日）→満席
2/14（火）→残３席
2/24（金）→残３席　　
2/29（水）→満席

＊2/14は、鏡島教室です。

■場所
・自宅教室
　岐阜市岩滝西3-488
　tel 058-243 1265
・鏡島教室　笑顔工房
　岐阜市鏡島293-4
　tel 058-251-9254　

■料金
￥4200（出来上がり約２kの味噌と、軽食付き）

■素材　
大豆→金沢の有機大豆
米麹→岐阜、又は静岡の米麹
塩 →シママース

■行程
大豆を煮る作業は、前日こちらでいたします。
茹でた大豆を擂り潰し、麹と合わせていきます。
出来上がりの味噌はお持ち帰り頂き、2ヶ月に1度天地返しをしていただいて、
10月～11月頃にお召し上がりいただけます。

■定員各5～6名様

■お問い合わせ
neshian 大野　ひろみ
tel 090-9918-1265
mail neshian@live.jp

2011 to 2012

新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

毎年、大晦日の夕方に、伊奈波神社と善光寺にお礼参りに出かけます。
高台から岐阜の町を見ながら、１年を振り返ってました。
こうして、ぼんやり変わらない風景が目の前にあること自体が
とても幸せだと思えます。

みなさんにとって、実りある１年になりますように♪