枯山水の庭

昨日は、家族全員での食事会。
兄一家が、隣に引っ越してきてからというもの、みんなで食事をする機会が増えました。
せっかくなので、兄の奥さんのfumiちゃんが自家製ピザを３種類、
私とyumiは鯵とｻｰﾓﾝの押し寿司を作りました。

まずは、アツアツのピザをみんなで頂きました。
ネギ焼き風と定番のトマトソース、いろいろなキノコのピザ。
beerにも良くあって、お酒がすすみます。しかも、子供も大喜び。
これは、ケータリングでも使えそう！

で、本題の自宅の庭作りの話へ。
母屋の庭の奥に、兄宅の新居を建てた関係上、庭の一部を壊すことに・・・。
新居も無事完成し、落ち着いてきたので、庭を工事することにしました。
庭の設計をしているyumi旦那のhiroshiが、沢山の資料を片手にイメージを伝えてくれました。
今回のテーマが、「枯山水の庭」。
間仕切りに、敷き瓦も使うそうです。
CADで出来上がりのイメージを見せてもらい、みんな大満足。
どんなお庭になるか、今から楽しみです。

梅祭り

まだ2月なのに、ここ最近とっても暖かい。春が一気に到来した感じです。
個人的には、寒がりなのでありがたいのですが、
今が旬のふきのとうは、蕾ではなく既に花が咲いてしまってるそう。
やっぱり地球が悲鳴をあげてるようにも感じます。

梅の開花も、例年より早いのだとか。
ただ、品種がたくさんあるので、長い期間楽しめるのが梅の魅力ですよね。
今年も、恒例の梅祭りに出店させていただくことになりました。
menuはこれから決めますが、春らしい何かを！と思ってます。

お時間ある方は是非、遊びに来てくださいね。

○日時
　 ３/７（土）　10:00~16:00
　 ３/８(日） 10:00~16:00

○場所
　岐阜　柏森公園内

詳しくは・・・下記まで。
　http://gifu-bairin.com/umefesta/#

1年後...

　１ 　２　
　３ 　４　
　５

味噌作り教室、無事終了しました。
自宅の教室は、お好みの量を各自作っていただくスタイルで。
２k~でしたが、中には10k作られる方も何人かいらっしゃいました。
小さなお子さん連れの方が多く、和やかな雰囲気で。
味噌づくりは、とってもシンプルな行程なのでお子さんと一緒に出来るのも
魅力のひとつ。

１　塩きり
　　米麹を一粒一粒、バラバラにほぐして、天日塩と合わせます。
　　これで、麹が発酵する力を抑えます。

２　大豆をつぶす
　　前日に茹でておいた大豆をすり鉢でつぶします。
　　フードプロセッサーを使うこともできますが、やっぱり「切る」と、
　　「すりつぶす」のは別物です。
　　10kの方は、さすがに大変そうでした！

３　大豆と麹を合わせる
　　すりつぶした大豆が、人肌程度に冷めたら、大豆と麹を合わせます。

４　団子状にする
　　合わせたものをソフトボールぐらいの大きさに丸めていきます。
　　このときも、空気を抜くような感じで。

５　容器につめる
　　容器に、２重の袋をしたら４の団子を勢いよく投げます。
　　普段優しいお母さんが、勢いよくなげてるので、「ママ、優しく、優しくね。」
　　って、声をかける姿も。びっくりして泣いちゃう子もいました。
　　姪っ子soraは、「パンみたい～！」って、なぜか大興奮してたけど・・・
　　最後に、パンチをして更に空気を抜き、手のひらで平らにしたところに、
　　塩をふりかけ麻紐で結びます。重石をして、出来上がり～。

　　２ヶ月ごとに、天地返しをして10月ごろには美味しい味噌が出来上がります。
　　あとは、自然の力に任せましょ。
　　来年は、みんなの味噌の食べ比べ。うん、楽しみです！　　
　　
　　

ヨガ

先日、空歩さんで行われたヨガのセミナーに行ってきました。
講師は、ドイツ在住の野沢綾子さん。
教育学博士であり、クンダリーニヨガの講師として、ご活躍されている方です。
いろいろなご縁で、ご本人からセミナーのお誘いのお電話を頂いての参加です。

ﾖｶﾞ初体験の私たち。
今回は、呼吸法をメインでの体験ﾖｶﾞ。
目を閉じて、ゆっくりと深く呼吸をしながらの2時間。
途中、うっすら汗をかくぐらいでした。
終わった後は、とってもすがすがしい気分。

ﾖｶﾞの後は、空歩さんのマクロビランチをいただきながらの交流会。
又、新たなご縁を頂き、楽しい企画ができそうです。

我が家の味噌作り

今日は、１日かけての味噌作り。今年も、40ｋ仕込みます。

もちろん、姪っ子soraもお手伝い。

でも、お手伝いよりつまみ食いの方が多いような・・・

オニオングラタンスープ

1月の「笑顔工房」の料理教室で、フランスのphilippeさんに教わった

オニオングラタンスープを作りました。

「この料理は、レストランのスープではなく、日常のスープだからね。」

って、「じゃがいもを入れるのがウチ流なんだ！」って、教えてくれました。

もちろん、私のrecipeもじゃがいも入りで！

味噌作り教室 ２

自宅での味噌作り教室は、おかげさまで定員となり受付を終了させていただきます。
味噌作りに興味ある方が沢山いらっしゃって、とても嬉しいです。
ありがとうございます。
毎月の「笑顔工房」での料理教室ですが、こちらでも味噌作り教室を2月に開催します。

○内容
　自家製味噌をつくろう。
　味噌は3種類に分かれ、今回お作りするのは米麹を使った米味噌です。
　「寒仕込み」といって、寒いこの時期に作るのが、美味しい味噌が出来上がる秘訣。
　素材は「大豆」　「米麹」　「塩」　と、とてもシンプルですが、手作りの味噌は、
　「作る楽しみ」　「待つ楽しみ」　「自然の恵みをいただく楽しみ」　が感じられ、
　何より、とても美味しいです。
　自然の力をかりて、時間をかけてゆっくり発酵して出来上がる味噌。
　この機会にいかがですか？
○日時
　　２/１８（水）　10:00~13:00
○場所
　　（株）ネクスト名和　　笑顔工房
　　岐阜市鏡島293-4
　　tel 058-251-9254　　　　　　
○料金
　お一人様　　￥３０００（軽食付き）
　＊１０月に出来上がりの味噌１ｋお渡しします。
○素材
　大豆→金沢の有機大豆
　米麹→静岡の黄米麹
　塩　 →沖縄の天日塩
○行程
　大豆を煮る作業は、前日こちらでいたします。
　当日は2人1組でペアになっていただき、作業を進めます。
　出来上がりの味噌は、2ヶ月に1度天地返しをし、10月に参加された方へ
　１ｋづつお渡しします。
○定員
　１０名様
○問い合わせ
　 笑顔工房　058-251-9254
　 neshian 090-9918-1265
mail neshian@live.jp